Clasificación legal

La legislación española toma como referencia el ESP (extracto seco primitivo) de la cerveza.  

El extracto seco primitivo es el conjunto de ingredientes orgánicos que componen el mosto antes de la fermentación, con excepción del agua. Su cantidad se expresa en gramos de ESP por cada 100 gramos de mosto. 

En base a esto se diferencia entre tres grandes tipos de cerveza:  

  • normales 
  • especiales y  
  • extras.