Mesopotamia (sumerios y babilonios)

Probablemente la cerveza vio por primera vez la luz en Mesopotamia hace unos 6.000 años. Los primeros datos escritos relativos a la cerveza los encontramos hacia el año 4.000 a.C., en unas tablas de arcilla escritas en lenguaje sumerio, donde se menciona una bebida llamada “sikaru”, el primer antepasado conocido de la cerveza. La receta era muy diferente a las que conocemos ahora: cebada, dátiles, miel, frutas, etc.

En estas tierras la cerveza adquiere un fuerte impulso llegándose incluso a regular su venta y consumo, tal y como recoge el código babilonio de Hammurabi (siglo XVIII a.C.), que condena a morir ahogado al tabernero que defraude en el precio de la cerveza. Se puede afirmar que este pueblo poseía ya una industria cervecera fuertemente desarrollada. Elaboraban varios tipos de cerveza, la producción tenía carácter religioso, curativo, económico, etc.